Bir kaşık sağlık, bir tabak mutluluk!
Körili Nohutlu Havuç; Ayurveda’nın temel ilkelerine göre hazırlanmış, dengeli bir yemek olarak karşımıza çıkar. İçerisindeki malzemeler, tridosha (Vata, Pitta, Kapha) dengeleme özellikleriyle dikkat çeker ve vücudu mevsim geçişlerine hazırlamak, bağışıklığı desteklemek, sindirimi güçlendirmek gibi faydalar sunar.
Baharatlarla zenginleştirilmiş bu yemek, özellikle sonbahar ve kış aylarında, soğuk ve nemli havalarda ideal bir seçenektir. Zencefil ve kimyon gibi baharatlar vücudu ısıtır ve mevsim değişiklikleri sırasında bağışıklık sistemini destekler. Hint körisi her damak tadına hitap eden karmaşık, keskin, tatlı, ekşi ve tuzlu aromaları bir araya getirir. Bu tarifteki malzemeler, körinin o eşsiz lezzetini sunarken, nohut ve havuç gibi temel bileşenlere baharatların canlılığını katar. Acı, zencefil, tarçın, kimyon ve çemen otu gibi baharatlar yemeğe zengin bir aroma katarken aynı zamanda şifalı özellikler de taşır.
Körili Nohutlu Havuç; hint ev mutfağının ağır ve doyurucu yemeklerinin klasik bir örneğidir. Özellikle nohutlu köriler, rahatlatıcı ve besleyici bir his bırakır. Bunun nedeni nohudun diğer baklagillere göre daha yüksek miktarda triptofan içermesidir. Triptofan, uyku ve duygularınızı düzenlemeye yardımcı olan bir amino asittir. Nohutlu köriler sizi rahatlatır ve mutlu hissettirir.
Ayurvedik Özellikleri ve Sağlık Faydaları
- Dosha Dengeleme: Bu tarifteki malzemeler, üç doshayı da dengeleyici niteliklere sahiptir.
- Vata: Yağlı ve sıcak doğasıyla soğan, zencefil, tarçın ve zeytinyağı gibi malzemeler Vata’yı yatıştırır, soğuk ve kuru özelliklerini dengeler.
- Pitta: Domatesin hafif asidik doğası ve kimyonun sindirimi destekleyici etkisi, Pitta için faydalıdır. Ancak fazla cayenne biberi gibi acı malzemeler Pitta’yı artırabilir, bu yüzden dikkatli kullanılmalıdır.
- Kapha: Baharatların sıcak ve uyarıcı özellikleri Kapha’yı dengeler, metabolizmayı hızlandırır ve ağır hissi azaltır.
- Sindirimi Güçlendirir (Agni’yi Destekler): Bu tarifte kullanılan baharatlar sadece lezzet değil, aynı zamanda güçlü şifalı özellikler sunar.
- Baharatlar: Zencefil, kimyon, tarçın ve çemen otu, sindirim ateşini (agni) artırır ve yemeklerin daha kolay sindirilmesine yardımcı olur. Özellikle zencefil, balgamlı veya yavaş sindirime sahip kişilerde etkili bir sindirim yardımcısıdır.
- Nohut: Lif bakımından zengin yapısıyla bağırsak sağlığını destekler ve düzenli bağırsak hareketlerini teşvik eder. Nohutun lif oranı neredeyse %75 oranında çözünmez yapıdadır, bu da sindirim sisteminden geçerken bağırsakları temizler ve sağlıklı bir dışkılama sağlar. Lif açısından zengin yiyecekler kolesterolü düşürme etkisiyle bilinir. Nohut, safra kesesini temizleyerek bu etkiyi destekler. Nohutun yüksek protein içeriği, kas dokularını onarmaya ve güçlendirmeye yardımcı olur. Özellikle kış sonrası aktiviteler için ideal!
- Bağışıklığı ve Dayanıklılığı Artırır
- Havuçlar: Beta-karoten zengini havuç, bağışıklık sistemini destekler ve antioksidan etkiler sağlar.
- Zencefil ve Kimyon: Soğuk ve nemli koşullarda vücudu sıcak tutar, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan oluşturur. Toz zencefil; soğuk ve nemli koşullarda vücudu sıcak tutar, balgamlı sindirim sorunları olanlar için yiyecekleri daha sindirilebilir hale getirir. Ayrıca sindirim ateşini artırarak yavaş sindirimi destekler. Kimyon; akciğerler için uyarıcı ve kurutucu bir toniktir, özellikle sonbahar ve soğuk algınlığı mevsimi için mükemmeldir.
- Tarçın ve Çemen Otu: Doğal antibakteriyel ve antiviral özelliklere sahiptir.
- Zihin ve Ruh Hali Üzerindeki Etkileri
- Nohut: İçerdiği triptofan, serotonin üretimini destekler, ruh halini iyileştirir ve sakinlik sağlar. Bu, yemeğin sadece fiziksel değil, duygusal faydalar da sunduğu anlamına gelir.
- Baharatların aroması: Zihin üzerinde uyarıcı ve canlandırıcı bir etki yaratır, odaklanmayı artırır.
Malzemeler
- 6 adet havuç
- 1/3 su bardağı sarı soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kala namak (kara tuz)
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1/4 çay kaşığı acı biber (cayenne)
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı çemen otu
Hazırlanışı
- Tüm baharatları öğütün ve az miktarda suyla karıştırarak bir macun haline getirin.
- Domatesleri doğrayın ve ezin, suyunu muhafaza edin.
- İnce dilimlenmiş soğanı yağda soteleyin. Soğanlar kahverengileşmeye başladığında baharat karışımını ekleyin ve karıştırın.
- 15 saniye boyunca soteledikten sonra ezilmiş domatesi, nohutu, havuçları ekleyin ve üzerini suyla kaplayın.
- Karışımı kaynamaya bırakın. Ardından ısıyı düşürün ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Körili Nohutlu Havuç Yemeği, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Ayurvedik felsefeye dayanan bir şifa ritüelidir. Lif, protein ve baharatlarla dolu bu tarif, sindirimden bağışıklığa, zihinsel huzurdan enerji artışına kadar pek çok alanda fayda sağlar. Bu yemeği tüketerek hem bedeninizi hem de ruhunuzu dengeleyebilirsiniz.
Kaynakça:
